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玄関のスツール [My home !]

かなり久しぶりの家ネタです!

この家に住み始めて、早3年が過ぎました。
最近は家の為に新規に購入することが、
めっきりなくなりました。

しか~し、ずーっと考えていた家具を
ようやく買うことができました。

玄関ホールに置くスツールです。

ウチのアトリエは室内なので、玄関で
スリッパーに履き替えていただいております。

靴を脱いだり、履いたりする時に
どうしても体を屈める必要がある時があります。
特にこれからはブーツの季節。
ブーツを履くときに、床に直座りするのも・・・・ちょっと・・・・
というときがあります。

そんなときに、軽く腰掛けていただけるといいな~と
考えていました。

あまり大きくなくて、
ウチの白い玄関ホールに合うものを・・・・・

となると、なかなか気に入ったものがなかったのです。

そんな中、先日、ネットで見つけて、ポチっとしてしまいした~。

スツール.jpg


クリッパンスツールです。
クリッパンのコットンブランケットを座面に使用して、
ホワイトアッシュ材で作られています。

クリッパンはスェーデンの老舗テキスタイルメーカーで
キッチン小物でかわいらしいものが多いですよね。

スツール②.jpg


お教室にお越しの際、玄関でちょっと腰掛けたいときは
使ってくださいね。
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関西パン三昧と美味しいものの旅~♥ [パン屋さん]

9月25日~27日までの3日間、
関西へパンを買い付けに行ってまいりました。

この春に行く予定を立てていましたが、
震災の為、延期となっていました。

今回で3度めですが、
毎回、テーマというか課題を決めて、
パン屋巡りをしています。
奈良、神戸、大阪、名古屋(瀬戸)へ行ってきました。

今回はパン以外の美味しいものも食べる機会があり、
実り多い旅でした。

のら.jpgアナンダ.jpg
















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KURUMINOKI.jpg

ヤムヤム.jpggout.gif









KUSUDA.jpgサ・マーシュ.jpg









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BIOBROT.jpgトリトン・カフェ.jpg
















ペコリ.jpg


美味しいもののレポは又続きで・・・・・・

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10月1日(土)のホシノ酵母レッスンのご案内 [パン教室]

昨日、関西の旅から戻りました~。
3日間はパン!パン!パン!ばかりのいつもの旅でしたが、
今回は最終日に瀬戸のスタジオmさんへ伺い、
来月に行うお教室の生徒さん限定の
スタジオm食器の頒布会の打ち合わせをしてきました。

詳細はまた、後日に。

さて、突然ですが、久しぶりにホシノ酵母レッスンの臨時募集をします。
今週の土曜10月1日のレッスンで2席の空席がでました。(久々ですぅ~)

急遽、受講希望者を募ります。

ただし、お教室のレギュラーメンバーの生徒さんまたは、今までにレギュラーメンバーとして
受講されていた生徒さんに限ります。

お題は 『  メロンパン  ムータルド  』

甘ーいお菓子パンやバターの風味のあるブリオッシュが恋しくなるこの季節。
バターが貴重な時期であるいまこそ、受講してみたい!というメンバーの生徒さんの
参加をお待ちしております。

メロンパンのビスケット生地はホシノ酵母で仕込むため、
本日中の受付となります。

先着2名様まで!
本日28日18:00までの受付となります。 
メールにてお申し込みください。


レッスン料は6000円。

お申し込みをお待ちしております。

満席となりました。 ありがとうございました。
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生徒のみなさまへお知らせです。 [パン教室]

9月のレッスンが昨日終了いたしました。
今月はとても長~く感じました。

気温が高くて、生地の発酵管理もまだまだ大変な時期でしたし、
台風の接近や上陸もあり・・・・・
とても気の張った毎日でした。

とはいえ・・・・・来週末からは10月のレッスンが始ります(汗)
本日はホシノ酵母のメロンパンを確認試作いたしました。
材料の手配などもチェック、
ご試食の際のお料理の確認試食もしました~。

さてさて、25日~27日まで、
ちょいと出掛けてきます!
市場視察と打ち合わせです。(もちろん!お仕事ですよ)

ですので・・・・
この三日間はメールなどのやりとりができませんので、
ご了承ください。

たくさんのことを吸収できたらいいな~。
行ってきまーす。[新幹線]

Dog.jpg


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甘くないタルト 『 タルト・ロニョン 』@LE CAFE DU BONBON [甘いもの]

BONBONのお菓子教室 base classの最終回。
この春から通って早5回目のレッスンとなってしまいました。

焼き菓子の基本を教えていただきましたが、
今回は甘くないタルト・・・タルト・ブリゼのレッスンでした。

甘くないタルトとは・・・・『 玉ねぎのタルト 』です。
ブリゼ生地のポイント。
いくつかありました。

実習前に久保田先生が焼いてくださったタルトを試食。

タルト・ロニョン①.jpg


しっかりと炒めた玉ねぎの甘さとアクセントのブルーチーズが美味しい。
冷えた白ワインが欲しくなります。
生地のサクサクがいい。
先生が伸ばした生地は薄くて、食感がなんとも上品な感じ。

キッシュとは違う!
オサレな前菜となりますね。

玉ねぎのガルニチュールを実習しましたが、
とにかく、1時間は炒めて、混ぜての繰り返し。
山のような玉ねぎのスライスが飴色のような姿になるまでがんばりました。

タルト・ロニョン②.jpg


隣のメープルシロップより濃い?感じですかね~。

ブリゼ生地より玉ねぎのガルニチュールのほうが手がかかっているタルト。
持ち帰ったタルトは・・・
ウチのオットに大ウケで半分は彼の胃袋へ消えていきました~。

タルト・ロニョン③.jpg


次期募集まで少し時間がありますので、
来月の単発レッスンも申し込みました。
なかなか、復習が追いつきませんが、
今月の自家製レッスンの試作がほぼ出来ましたので、
合間を見ながら、ゆっくりと作ってみようかと思います。

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チャリティー講習会@新宿・日本製粉 [Bread]

去る8月30日に新宿にある日本製粉で山﨑 豊シェフが発起人となった
チャリティー講習会に行ってきました。

久しぶりに、早起きをして行く気満々の私。
受付時間の25分前に到着。
もちろん、1番でした~。

とにかく、テンションが上がる講師陣。

講習会②.jpg


写真が小さくてスミマセン(泣)
左からZopf 伊原店長、 粉の魔術師 山﨑シェフ、 オーヴェルニュ 井上シェフ


そして、素晴らしいランチを作ってくださった ル プチ メックの西山シェフ

講習会③.jpg


特別ゲスト! 
マーレシアから一時帰国中の元代官山マディの松原シェフ

講習会.jpg


こんな豪華絢爛なメンバーの講習会などは
めったに参加できません。
会場にはなんとドンクの仁瓶シェフの姿もあり、
そして、ブレッド ジャーナリストの清水美穂子さんも!!
パンヲタには刺激があり過ぎます[ぴかぴか(新しい)]

いつも、プロから教えていただく講習では、
心がけていることがあります。
パンのレシピを細かく、追うのも重要ですが、
プロのシェフの説明の端々にパン作りのポイントがたくさんあります。

設備が違う家庭製パンではプロの教えをそのまま反映させることは
大変ですが、このポイントを聞き逃さない。
メモをとりまくることが、あとでかけがえのない
財産になります。

いろいろなポイントを書き込んだレシピ。
私の記述は自分にしか読めないようなへたくそな字ですが(爆)・・・・・
後々にパン作りで行き詰った時に読み返してみると、
ヒント[ひらめき]が見つかったりするんですよね。

今回もいろいろとポイントを見つけました。
とっても、素敵な講習会でした。

4人のシェフの方々、日本製粉の平田さんに感謝です。



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胚芽のブール [Bread]

ここ数日、台風の影響でムシムシしますね・・・・
猛暑もイヤですが、このムシムシも好きではありません。

なんだか今日は朝から体がだるくて、不調気味ですが、
自家製酵母クラスの試作もしないと・・・。
午前中はパン焼きと生地の仕込みに没頭しておりました。

さて、今月のレッスンは1日からスタートしています。
夏休みをはさんで、
2ケ月ぶりにお目にかかる生徒のみなさん。
まだ、少しパン焼きには気温が高いですが、、
間もなく、パン作りの季節に突入です。

今月のホシノ酵母クラスはハード系のパン。
ハード系の入門編ということで、
生地の仕込み、扱い方、温度管理などなど・・・・
私が今まで、積み重ねてきたコツをお伝えしています。

  『 胚芽のブール 』

ブール.jpg


ホシノ酵母のモチモチ感のあるクラムと
香ばしい胚芽を楽しんでいただけるパンです。

クープを開かせるポイントなども
細かくレッスンしております。

サブメニュー『 ノア・フロマージュ 』は個性豊かに表現できるハード系のパンをご紹介。
出来上がりは十人十色。
でも、どれもOKなんですよ。(笑)
気軽にハード系を楽しんでくださいね。
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