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金柑酵母のカンパーニュ [Bread]

もう一度金柑酵母のカンパーニュを作ってみました。
2回目の酵母の方が元気元気!

配合と粉を変えて、オレンジピールを入れてトライしました。
酵母が元気だと、生地にしても発酵が活発。
冷蔵庫の中でゆっくりと長時間の一次発酵。 

オレピ 001.jpg


しっとり、もっちりとしたクラム。
ゆっくり発酵だと風味に深みを感じます。

まさに自然の恵みのパン。
恵みをしっかり噛み締めて、味わいました。
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ももた

こんにちは!今日は気持ちのいい天気ですね。

金柑酵母のカンパーニュ、本当に美味しそうです。
パンは形が整っていて、見た目でも美味しそうなパンが
美味しく焼けていると聞いた事があります。
自然の恵みパン、私も食べてみたいな・・。

最近、小麦粉と水だけでパン種を作ると言う本を読みました。
色々な酵母や作り方があり、パンって奥が深いとあらためて思いました。

by ももた (2008-04-15 12:49) 

Baguette

こんばんは、ももたさん。

コメントありがとうございます。
最近忙しくしていますが、自家製酵母のパンがうまく焼けたときはホッとするというか・・・・緊張から開放されたような気がします。

「忙しくて時間がなくても、パンを焼く。」
これは私のストレス解消法なのかもしれません。
by Baguette (2008-04-15 19:46) 

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