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本日のタバティエール [Bread]

本日は自家製酵母クラスのレッスンでした。
ここ数日、涼しいのでとてもレッスンするのに
助かります。

今月はハード系のパン「タバティエールとシャンピニオン」
気温が高くなると生地がダレるし・・・・・
注意深く、成形してもシャキッときれいなパンができない。

早め早めの見極めが重要!
この時期のパン作りのポイントです。

でもって・・・・本日焼いたタバティエール。
なかなかの出来栄えです。

004.JPG006.JPG









煙草ケースの蓋の部分がバリっと薄く仕上がり、
本体と蓋のところがきれいに窯伸びしました。
何が、気に入ったかといえば、この後ろ姿。
粉でよく分かりずらいですが・・・・・
焼きあがって、ぱちぱちと鳴り、亀裂が入りました。
これって、ハード系が気持よく焼けた証拠。

本日のタバティエール。
なかなかの「見返り美人」に仕上がりました。

002.JPG

nice!(5)  コメント(10) 
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コメント 10

youzi

美味しそうに焼きあがりましたね。
これもクリームチーズを沢山つけて
食べたいです(^u^)
by youzi (2009-07-22 19:38) 

c_bagel

こんなに綺麗なタバティエール始めて見ました。
ぷんぷくりん&パリッ!
私がこの煙草入れなら、これ以上たばこ詰めないで~蓋が閉まらないよ~って叫びます(笑)。
by c_bagel (2009-07-22 19:53) 

Baguette

youziさん、焼きたては格別のお味ですよ。
ハード系はこのバリっとしたところがいいのです。
by Baguette (2009-07-23 22:25) 

Baguette

c_bagelさん、コメントありがとー。
ハード系、気持よく焼けると、なんだかやる気がでてきます。
三茶のボイボイに行きませんか~?
パンケーキ美味しいんだって。
by Baguette (2009-07-23 22:28) 

チヨマル

なんて!なんて!!
ぱりっぱりっのお姿。
心地よい亀裂音がしているのだろ~な~
食べたい。
by チヨマル (2009-07-24 10:05) 

miku

本物のタバティエール!!!
正直 今まで見たことなかったような・・・。
 次回は先生のお見本を目標に頑張ります(遠い~~!)

ハード系、イケメンな上にバリバリの亀裂は あこがれです。
食べたいですぅ!!
by miku (2009-07-24 18:49) 

淳司

確かに見返り美人!
なかなか素晴らしい出来栄えですね!
by 淳司 (2009-07-26 09:42) 

Baguette

チヨマルさん、確かにいい感じの音が出てました。
パチパチと~。
by Baguette (2009-07-26 18:46) 

Baguette

mikuさん、コメントありがとうございます。
ときどき、こんな感じの成功があるとやる気が出ますね。
私も、日々精進します~。
by Baguette (2009-07-26 18:49) 

Baguette

淳司さん、コメント&niceありがとうございます。
パン職人さんなんですね!
職人さんからこんなコメントいただけてとっても嬉しいです。
上海でがんばってくださいね。
いつか私も上海に行ってみたいです。
by Baguette (2009-07-26 18:52) 

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