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天然酵母のクロワッサン [Bread]

ふと、思いついてクロワッサンの試作というか・・・・・作り方を見直したくて・・・・
時間がないのに、夜中にしこしこ焼きました。

天然酵母のクロワッサンというと、
粉の風味を活かすようなザックリ系と・・・・・
イーストのものに近いけれどややハラハラ感を残す軽めのものと・・・・

クロワッサン 001.jpg


右は軽めのもので、左はザックリ系。
捏ねや発酵のとりかたが違います。
生地のカットの大きさが違うので、ザックリ系は小ぶりなクロワッサンになりましたが、
食べるとかなりあごが疲れるのです・・・・・・
どちらがいいか?  私は軽めのハラハラ系ですかね。

クロワッサン 006.jpgクロワッサン 008.jpg




2種類とも、夫に試食してもらうので、何個も食べられるようにバトンショコラを巻き込んでいますが、
ザクザク系のクロワッサンは胚芽を混ぜて、生地自体を味わうようなものがいいかも。

もう少し、お勉強してみます。
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