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自家製酵母で焼くエピ [Bread]

ミーレのオーブンでエピを焼くのはお初ですね。
自家製酵母(レーズン)のパンの試作が続きます。

ハースブレッドの焼成の感覚がつかめてきた感じです。

夏場のハード系の生地は冷水で仕込んで、
なるべく低めの温度でゆっくりと発酵させるのがいい。
時間はかかりますが、風味が増すようです。

ベーコンにモツァレラチーズを巻き込んで、
ベーコン&チーズエピの焼き上がり。

今日のお昼にいただきます。

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