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爆! カンパーニュ [Bread]

今朝は疲れがでたのか朝寝坊。
ゆっくりと朝食をとり、
動き出したのがお昼近く。

今月の自家製酵母クラスのお題の「カンパーニュ」が頭を過り、
試作をせねば!と元種を冷蔵庫から出して、
生地を仕込む。

先程焼き上がったカンパーニュ。
先日の試作より加水を増やして、
オーブンの下火を意識しての焼成。

う~んん!  自家製酵母ならではのクープの炸裂!
だけど、今日のは焼成で工夫してみたので、
なかなかの出来ばえか・・・・・
クープが盛り上がるように開いているでしょ。

爆発するようなクープの開き。
自家製酵母の醍醐味なんだよね。
明朝、試食してみよう。

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