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ベスト ポジション [Bread]

ここのところ、月曜と火曜は集中試作Dayになっています。
初夏らしい陽気になりまたよね。
ウチのアトリエは午後になると西陽が差し込んで、
結構な暑さになってきました。

自家製酵母のパンを作るには今がベストシーズン。
程良い気温の季節です。

ですが、ちょっと油断をするとアトリエ内では過発酵になってしまいます。

ちょうどよいのが、
我が家の白い玄関ホール。
窓が広くて、タイル張りなので、
心地よい空気になり、温度も高くなりません。

もっぱら、テーブルの上が生地発酵の定位置となってます。

002.JPG

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